Έχω κάποιες αδυναμίες σε συγκεκριμένα μαγειρέματα και γεύσεις. Όταν λέω, όμως, αδυναμίες εννοώ αυτό που σε πιάνει και ξεκινάς να τρως χωρίς σταματημό. Κάτι που για τα στομάχια πολλών μπορεί να είναι αποκρουστικό ή περίεργο, αλλά με το δοκιμάσω εγώ την πρώτη μπουκιά, κουταλιά ή οτιδήποτε δεν έχω φρένο. Μία από αυτές τις αδυναμίες είναι το pesto βασιλικού. Αυτό το δώρο των θεών στην ανθρωπότητα, που για εμένα είναι ο βασιλικός πολτός μου. Δε νομίζω, άλλωστε, να είναι τυχαίο που μικρότερη πίστευα πως με την ονομασία "βασιλικός πολτός" εννοούμε αυτό.
Η μανία μου είναι τόση ώστε κάθε φορά που το αγοράζω συσκευασμένο το τρώω με το κουτάλι. Κυριολεκτώ σε αυτό. Δηλαδή, παίρνω ένα κουτάλι και δε σταματώ μέχρι να νιώσει πλήρης ο ουρανίσκος μου. Ακριβώς όπως πολλοί κάνετε με την μερέντα.
Επειδή, λοιπόν, το να αγοράζω από το super market βαζάκια με σάλτσα pesto, τα οποία απώτερο σκοπό έχουν να συνοδέψουν τις πέννες ή το ριγκατόνι μου, αλλά πάντα καταλήγουν στο στομάχι μου χωρίς καν ζέσταμα είναι ασύμφορο, αποφάσισα να το φτιάχνω μόνη μου. Αυτό συμφέρει, γιατί αν το λιγουρευτώ, δε θα το βρω κάπου στο ντουλάπι έτοιμο να με προκαλεί, μα θα είμαι αναγκασμένη να το φτιάξω κι επίσης, κάθε φορά χρησιμοποιώ όσο χρειάζομαι για την αρχική ιδέα, δηλαδή τη συνοδεία μακαρονάδων.
Η πρώτη κίνηση είναι να αγοράσει κάποιος μία γλάστρα βασιλικού. Είναι ένα φυτό όμορφο για το μπαλκόνι ή το παράθυρο της κουζίνας, μυρίζει θεσπέσια και κόβεις κάθε φορά όσα φυλλαράκια θέλεις. Θεωρώ αναγκαίο, να υπάρχει μία γλάστρα σε κάθε σπίτι.
Η συνταγή είναι σχετικά εύκολη και γρήγορη:
We need:
5 φλιτζάνια (τσαγιού) πλυμμένα φύλλα βασιλικού
2/3 φλ. ελαιόλαδο
2/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα (αντισταθείτε από τον πειρασμό του τσιμπολογήματος, δε θα σας φτάσει έτσι)
1/2 φλ. κουκουνάρι (αν και το καρυδάκι μας κάνει)
μία σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη
αλάτι
πιπέρι
παγάκια
Process:
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 3 φλ. νερό. Ρίχνουμε μέσα τα φύλλα βασιλικού και τα αφήνουμε για 20'' (προσοχή σε αυτόν το χρόνο). Τα σουρώνουμε κι αμέσως τα ρίχνουμε σε ό,τι σκεύος θέλουμε με νερό και παγάκια, για να σταματήσει ο βρασμός. Τα αφήνουμε 2' και τα ξανασουρώνουμε. Αυτό γίνεται για να φύγει η πικρή γεύση.
Βάζουμε το βασιλικό, το λάδι, την παρμεζάνα, το σκόρδο και το κουκουνάρι σ' ένα multi. Τα χτυπάμε κι όταν γίνει το ομοιογενές, ρίχνουμε όσο πιπέρι κι αλάτι θέλουμε.
Είτε το σερβίρουμε σαν σάλτσα για μακαρόνια (αλ τέντε καλύτερα) είτε σαν αλοιφή για κρύο sandwich. Συγκεκριμένα μπορείτε να πάρετε ψωμάκια kaiser κι αφού τα ξεπαγώσετε, να βάλετε pesto, ρόκα, μοτσαρέλα και λιαστή ντομάτα.
*Αποφύγετε να το φάτε μέσα από το multi μ' ένα κουτάλι βλέποντας τηλεόραση.
Η μανία μου είναι τόση ώστε κάθε φορά που το αγοράζω συσκευασμένο το τρώω με το κουτάλι. Κυριολεκτώ σε αυτό. Δηλαδή, παίρνω ένα κουτάλι και δε σταματώ μέχρι να νιώσει πλήρης ο ουρανίσκος μου. Ακριβώς όπως πολλοί κάνετε με την μερέντα.
Επειδή, λοιπόν, το να αγοράζω από το super market βαζάκια με σάλτσα pesto, τα οποία απώτερο σκοπό έχουν να συνοδέψουν τις πέννες ή το ριγκατόνι μου, αλλά πάντα καταλήγουν στο στομάχι μου χωρίς καν ζέσταμα είναι ασύμφορο, αποφάσισα να το φτιάχνω μόνη μου. Αυτό συμφέρει, γιατί αν το λιγουρευτώ, δε θα το βρω κάπου στο ντουλάπι έτοιμο να με προκαλεί, μα θα είμαι αναγκασμένη να το φτιάξω κι επίσης, κάθε φορά χρησιμοποιώ όσο χρειάζομαι για την αρχική ιδέα, δηλαδή τη συνοδεία μακαρονάδων.
Η πρώτη κίνηση είναι να αγοράσει κάποιος μία γλάστρα βασιλικού. Είναι ένα φυτό όμορφο για το μπαλκόνι ή το παράθυρο της κουζίνας, μυρίζει θεσπέσια και κόβεις κάθε φορά όσα φυλλαράκια θέλεις. Θεωρώ αναγκαίο, να υπάρχει μία γλάστρα σε κάθε σπίτι.
Η συνταγή είναι σχετικά εύκολη και γρήγορη:
We need:
5 φλιτζάνια (τσαγιού) πλυμμένα φύλλα βασιλικού
2/3 φλ. ελαιόλαδο
2/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα (αντισταθείτε από τον πειρασμό του τσιμπολογήματος, δε θα σας φτάσει έτσι)
1/2 φλ. κουκουνάρι (αν και το καρυδάκι μας κάνει)
μία σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη
αλάτι
πιπέρι
παγάκια
Process:
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 3 φλ. νερό. Ρίχνουμε μέσα τα φύλλα βασιλικού και τα αφήνουμε για 20'' (προσοχή σε αυτόν το χρόνο). Τα σουρώνουμε κι αμέσως τα ρίχνουμε σε ό,τι σκεύος θέλουμε με νερό και παγάκια, για να σταματήσει ο βρασμός. Τα αφήνουμε 2' και τα ξανασουρώνουμε. Αυτό γίνεται για να φύγει η πικρή γεύση.
Βάζουμε το βασιλικό, το λάδι, την παρμεζάνα, το σκόρδο και το κουκουνάρι σ' ένα multi. Τα χτυπάμε κι όταν γίνει το ομοιογενές, ρίχνουμε όσο πιπέρι κι αλάτι θέλουμε.
Είτε το σερβίρουμε σαν σάλτσα για μακαρόνια (αλ τέντε καλύτερα) είτε σαν αλοιφή για κρύο sandwich. Συγκεκριμένα μπορείτε να πάρετε ψωμάκια kaiser κι αφού τα ξεπαγώσετε, να βάλετε pesto, ρόκα, μοτσαρέλα και λιαστή ντομάτα.
*Αποφύγετε να το φάτε μέσα από το multi μ' ένα κουτάλι βλέποντας τηλεόραση.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου