Η νενέ μου-και όλοι στο χωριό-το λένε "καγιανά". Προς μεγάλη μου έκπληξη είναι ο καγιανάς κι όχι τα καγιανά. Δεν έχω ιδέα από πού προήλθε αυτή η ονομασία, αλλά πιστεύω πως το "στραπατσάδα" ταιριάζει πολύ καλύτερα (αυτό δεν το λένε σ' εμάς στην Ηλιεία, αλλά στα Επτάνησα-και να 'ναι καλά το "Περί ανέμων και υδάτων", που μ' άνοιξε τα μάτια). Μα ναι! Βγήκε από την ιταλική λέξη strapazzare, που στα ιταλικά σημαίνει "κακομεταχειρίζομαι". Δεν υπάρχει πιο ορθός χαρακτηρισμός γι' αυτό το πιάτο.
Πρώτον για να το φτιάξεις παίρνεις τα αυγά και τα χτυπάς σαν να κάνεις ομελέτα. Μια διαδικασία που από μόνη της είναι βάρβαρη, γιατί ένα κοτοπουλάκι δε θα έρθει ποτέ στη ζωή και θα αντικρίσει ποτέ τα ματάκια της γλυκιάς κλώσας μαμάς του. Κι είσαι κι εσύ υπαίτιος γι' αυτό! Ας μη συνεχίσω τo vegan manifesto μου, όμως. Προσθέτεις την ντομάτα, την οποία έχεις ταλαιπωρήσει στον τρύφτη, για να χαρίσει ευκολότερα το πλούσιο άρωμα και γεύση της στο μείγμα με το χτυπημένο αυγό σου (βλ. νεκρό κοτοπουλάκι). Παίρνεις ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα ρίχνεις μέσα. Τηγανίζεις με δυο κουταλιές λάδι στο δυνατό. Ανάλογα με τα γούστα σου ή ρίχνεις τη φέτα ενώ τηγανίζεις ακόμα ή αφού το σερβίρεις.
Ο μόνος λόγος που δημοσιεύω αυτήν τη συνταγή είναι το γεγονός ότι έχει 335 θερμίδες! Ναι..τόσες έχει στην περίπτωση που δεν μπει κάποιος στον πειρασμό και βουτήξει ψωμί στη σαλτσούλα. Υπό άλλες συνθήκες ενδείκνυται για δίαιτα. Κι επειδή εγώ, παρά τις φιλοζωικές μου πεποιθήσεις και τους αγώνες μου κατά της ζωικής πρωτεΐνης, πρέπει να μπω σε δίαιτα, κάνω το στομάχι μου πέτρα, τοιχοκολλώ την Kim Kardasian σε squat poses στο ψυγείο μου και σπάω αυγά.
Αλλά επειδή δεν αρκεί να κάνω μόνο τη νενέκα μου στην Αμαλιάδα περήφανη, που η εγγόνα της φόρεσε φακιόλι και μυρίζει λαδίλα, σας αποκαλύπτω μια γκουρμεδιά-έμπνευση της στιγμής, που θα με κάνει να πάρω "Χρυσό Σκούφο" για πρωτοεμφανιζόμενο cook sef.
We Need:
3 αυγά
2 μεγάλες κι ώριμες ντομάτες (χρησιμοποιείστε τρίφτη ή multi)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. μανιτάρια portobello
1/3 φλ. τσαγιού παρθένο ελαιόλαδο
μαύρο πιπέρι (καύσεις μικροβίων)
κόκκινο πιπέρι (ερεθισμός του εντέρου, άρα αύξηση του μεταβολισμού)
100 γρ φέτα (ίσα για τη γεύση)
Process:
Στο αντικολλητικό σας τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμυδάκι με τα μανιτάρια. Τα σβήνετε με την ντομάτα και τα πιπέρια για 5'. Μετά ρίχνετε τα αυγά (ελαφρώς χτυπημένα έως ομελέτα) και ανακατέβετε μέχρι να πήξουν όλα μαζί. Μετά προσθέτετε και τη φέτα.
Και bon apéttit!
*Θα προσέξατε πιθανώς πως δεν έβαλα αλάτι. Είναι γιατί χρησιμοποίησα φέτα, που είναι ούτως ή άλλως αλμυρό τυρί και γιατί πρέπει να σας αποτρέψω από την κατακράτηση υγρών, που σας κάνει το νάτριο.
Πρώτον για να το φτιάξεις παίρνεις τα αυγά και τα χτυπάς σαν να κάνεις ομελέτα. Μια διαδικασία που από μόνη της είναι βάρβαρη, γιατί ένα κοτοπουλάκι δε θα έρθει ποτέ στη ζωή και θα αντικρίσει ποτέ τα ματάκια της γλυκιάς κλώσας μαμάς του. Κι είσαι κι εσύ υπαίτιος γι' αυτό! Ας μη συνεχίσω τo vegan manifesto μου, όμως. Προσθέτεις την ντομάτα, την οποία έχεις ταλαιπωρήσει στον τρύφτη, για να χαρίσει ευκολότερα το πλούσιο άρωμα και γεύση της στο μείγμα με το χτυπημένο αυγό σου (βλ. νεκρό κοτοπουλάκι). Παίρνεις ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα ρίχνεις μέσα. Τηγανίζεις με δυο κουταλιές λάδι στο δυνατό. Ανάλογα με τα γούστα σου ή ρίχνεις τη φέτα ενώ τηγανίζεις ακόμα ή αφού το σερβίρεις.
Ο μόνος λόγος που δημοσιεύω αυτήν τη συνταγή είναι το γεγονός ότι έχει 335 θερμίδες! Ναι..τόσες έχει στην περίπτωση που δεν μπει κάποιος στον πειρασμό και βουτήξει ψωμί στη σαλτσούλα. Υπό άλλες συνθήκες ενδείκνυται για δίαιτα. Κι επειδή εγώ, παρά τις φιλοζωικές μου πεποιθήσεις και τους αγώνες μου κατά της ζωικής πρωτεΐνης, πρέπει να μπω σε δίαιτα, κάνω το στομάχι μου πέτρα, τοιχοκολλώ την Kim Kardasian σε squat poses στο ψυγείο μου και σπάω αυγά.
Αλλά επειδή δεν αρκεί να κάνω μόνο τη νενέκα μου στην Αμαλιάδα περήφανη, που η εγγόνα της φόρεσε φακιόλι και μυρίζει λαδίλα, σας αποκαλύπτω μια γκουρμεδιά-έμπνευση της στιγμής, που θα με κάνει να πάρω "Χρυσό Σκούφο" για πρωτοεμφανιζόμενο cook sef.
We Need:
3 αυγά
2 μεγάλες κι ώριμες ντομάτες (χρησιμοποιείστε τρίφτη ή multi)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. μανιτάρια portobello
1/3 φλ. τσαγιού παρθένο ελαιόλαδο
μαύρο πιπέρι (καύσεις μικροβίων)
κόκκινο πιπέρι (ερεθισμός του εντέρου, άρα αύξηση του μεταβολισμού)
100 γρ φέτα (ίσα για τη γεύση)
Process:
Στο αντικολλητικό σας τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμυδάκι με τα μανιτάρια. Τα σβήνετε με την ντομάτα και τα πιπέρια για 5'. Μετά ρίχνετε τα αυγά (ελαφρώς χτυπημένα έως ομελέτα) και ανακατέβετε μέχρι να πήξουν όλα μαζί. Μετά προσθέτετε και τη φέτα.
Και bon apéttit!
*Θα προσέξατε πιθανώς πως δεν έβαλα αλάτι. Είναι γιατί χρησιμοποίησα φέτα, που είναι ούτως ή άλλως αλμυρό τυρί και γιατί πρέπει να σας αποτρέψω από την κατακράτηση υγρών, που σας κάνει το νάτριο.
